La gestion ecologique des friches et la valorisation de ses produits  

Arthur Letzelter SYCOPARC, Vosges du Nord

Imaginée dans un contexte d'abandon d'entretien des vallées des Vosges du Nord, cette gestion respecteuse de l'environnement a abouti à la production de boeufs valorisables dans le cadre d'une politique de développement local.

La déprise agricole ayant abouti à un enfrichement général des vallées, les collectives locales ont expérimenté une solution originale de restauration des paysages avec des bovins rustiques, des Highland Cattle.

Leur gestion extensive (environ 0,7 UGB/ha), tenant compte de potentialités et du patrimoine naturel en place, a abouti à la mise en marché de viande (High tec) uniquement produite avec l'herbe des vallées et un peu de foin en complémentation durant l'hiver, le tout en plein air intégral.

Il a donc été relativement aisé, pour le SYCOPARC, de montrer aux restaurateurs des quinze communes concernées par cette opération, le profit qu'ils pourraient tirer de la valorisation de produits aussi typés, garantis pleine nature.

L'expérience menée avec dix professionnels de la restauration en plein creux de la saison touristique du 14 au 30 novembre 1997, a montré la bonne réceptivité des consommateurs à ces produits, à condition bien sûr que la filière (production, abattage, ressuyage, découpe, conditionnement ; préparation culinaire) soit organisée de manière très professionelle.

La mise en marché de 1300 kg de viande pour cette opération pilote, laisse entrevoir de belles perspectives pour la mise en marché d'autres produits «marqués» de manière forte, ceci avec des partenaires privés ayant à coeur une gestion respecteuse et économique de milieux naturels difficiles.

Environmental management of abandoned land and the marketing of its products  

Arthur Letzelter SYCOPARC, Vosges du Nord

Within the context of the abandonment of farming in the valleys of the Vosges du Nord, a project aimed at environmental management has led to the production of marketable beef from a system which may be viable within the framework of a policy of local development. As the agricultural depression has led to a general abandonment of these valleys, the local collectives have tried out an original solution to restore the landscape using Highland Cattle.

Their extensive systems of management (approximately 0.7 LU/ha), taking account of the production potential and the local tradition, has led to the introduction on the market of meat (High tec) produced only with grass of the valleys, supplemented with a little hay during winter, in an entirely outdoor system. It was thus relatively easy for SYCOPARC to demonstrate to the fifteen communes concerned with this enterprise, the profit which they could realise from the valorization of such products, guaranteed as fully organic.

The trial undertaken by ten professional staff outside the tourist season, from the 14 - 30 November 1997, showed that consumers have a good receptivity to these products, provided of course that the filière (production, slaughter, hanging, cutting, packaging - culinary preparation) is organized in a professional way.

The marketing of 1300 kg meat during this pilot operation, strongly demonstrated the good prospects for the future marketing of other " branded " products, produced by private partners having at heart the appropriate and profitable management of difficult natural environments.

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